Нож за сирене

При рязане на сирена е препоръчително да се използва отделен нож за всеки вид (в идеалния случай с различен цвят на дръжката за по-лесно разграничаване) или да се почиства внимателно преди повторна употреба, особено при рязане на меки сирена. При неспазване на това правило може да се стигне до замърсяване на сиренето и поява на нежелани плесени. Разбира се, трябва да се обръща внимание и на внимателната хигиена на ръцете.
Освен това всяка форма на замърсяване може да доведе до образуване на чужда плесен. Тук например може да се спомене многократното използване на дъски за рязане – за да се избегне нежелано замърсяване с чужди плесени, се препоръчва например при нарязване на сирене с синя плесен или червена култура да се подложи лист хартия за опаковане на сирене или дъската за рязане да се почисти между отделните нарязвания.