Пресцентър
Когато сиренето придобие форма, при нарязаните и твърдите сирена (Твърдо сирене) е необходимо пресоване. Под специфично налягане (до 0,9 бара) се изтласква допълнителна суроватка – по този начин се усилва сцепването на сиренината и сиренето придобива желаната твърдост. Продължителността на пресоването варира в зависимост от отделните сортове сирене и може да продължи до 20 часа.