Кварк

„Speisequark“, наричан накратко и „Quark“, е прясно сирене (Прясно сирене) с пастообразна консистенция, което се произвежда с помощта на най-съвременна млекопреработвателна техника. Чрез едновременното използване на млечнокисели бактерии и сирище обезмасленото и пастьоризирано мляко се превръща в гъста маса. В следващата стъпка в центрофугата се отделя суроватката от сиренената маса и се получава обезмаслено кисело мляко. Чрез допълнителна обработка то се довежда до желаното съдържание на мазнини.