Сол
Солта играе важна роля в производството на сирене. След като сиренето придобие формата си, то се поставя в солен разтвор. Солта прониква в сиренето чрез осмотично налягане, извлича допълнителна влага от него и е от решаващо значение за образуването на кората, допринася за трайността и оказва голямо влияние върху вкуса.